
Pizzateig einfrieren – so funktioniert’s!
Wenn du gerne Pizza backst, kennst du das Problem: manchmal möchte man spontan Pizza essen und hat keine Zeit für eine 48 h Teigführung, oder aber du hast bereits gebacken und noch Teiglinge übrig und willst sie nicht verschwenden. Hier kommt das Einfrieren von Pizzateig ins Spiel! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Pizzateig einfrieren und aufbewahren kannst, damit er bei Bedarf sofort einsatzbereit ist.
Die Kurzfassung:
Anleitung: Pizzateig einfrieren
Die Vorgehensweise beim Pizzateig bleibt die gleiche, bis zu dem Zeitpunkt, wo man die Teiglinge für die Stückgare vorbereitet. Durch das gezielte Einfrieren der Teiglinge kannst du die Frische bewahren und hast immer die Möglichkeit, spontane Pizza zu genießen. Hier sind die Schritte, um die Teiglinge erfolgreich für die weitere Verwendung vorzubereiten:
- Backpapier zurechtschneiden: Schneide so viele Stücke Backpapier zurecht, wie du Teiglinge hast. Diese sollten etwas größer als die Teiglinge sein, um eine einfache Handhabung zu gewährleisten. Das Backpapier verhindert, dass der Teig beim Einfrieren zusammenklebt.
- Teiglinge auf Backpapier legen: Lege jeden Teigling vorsichtig auf ein zugeschnittenes Stück Backpapier. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Teiglingen bleibt, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
- In das Gefrierfach legen: Platziere das Backpapier mit den Teiglingen flach in das Gefrierfach. Es ist hilfreich, die Teiglinge auf ein Tablett zu legen, um sie stabiler zu halten und ein Verrutschen zu vermeiden.
- Teiglinge gefrieren: Lasse die Teiglinge etwa 6 Stunden im Gefrierfach, bis sie vollständig durchgefroren sind. Dieser Schritt ist wichtig, um die Textur des Teigs zu bewahren, während er eingefroren wird.
- Teiglinge entnehmen und Backpapier entfernen: Nach ca. 6 Stunden kannst du die Teiglinge wieder aus dem Gefrierfach holen. Entferne vorsichtig das Backpapier von jedem Teigling. Dies sollte einfach gehen, da die Teiglinge jetzt durchgefroren sind.
- In luftdichten Behälter umfüllen: Gib die Teiglinge in einen luftdichten Behälter, wie zum Beispiel eine Tupperbox oder einen Gefrierbeutel.
- Behälter erneut ins Gefrierfach legen: Schließe den Behälter gut und lege ihn zurück in das Gefrierfach. So sind die Teiglinge vor Gefrierbrand geschützt und können mehrere Monate lang aufbewahrt werden.
Top-Tipp
Anleitung: Pizzateig auftauen
Wenn du Lust auf eine köstliche Pizza hast, ist es an der Zeit, deinen eingefrorenen Pizzateig für das Pizzabacken vorzubereiten. Folge diesen einfachen Schritten:
- Teiglinge entnehmen: Nimm die gefrorenen Teiglinge aus dem Gefrierfach und lege sie in eine Pizzaballenbox* oder einem anderen Behältnis. Achte darauf, dass sie ausreichend Platz haben.
- Im Kühlschrank lagern: Stelle die Pizzaballenbox für etwa 8–12 Stunden in den Kühlschrank. Dies ermöglicht ein langsames und gleichmäßiges Auftauen und die Hefe wird dadurch wieder aktiviert.
- Raumtemperatur: Nach dem Kühlschrank kommt die Box mit den Teiglingen für ca. 4–6 Stunden bei Raumtemperatur, damit sie weiter aufgehen können.
- Pizzaofen vorheizen: Heize den Pizzaofen vor, sodass er bereit ist, deine leckeren Pizzas zu backen.

Na, schon hungrig?
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Hast du jetzt Lust auf eine spontane Pizzasession?
Um für die nächste spontane Pizzasession vorbereitet zu sein, solltest du also immer ein paar eingefrorene Teiglinge zur Hand haben. Es ist die perfekte Lösung, um relativ schnell eine leckere Pizza zu backen – und das ohne Qualitätsverlust. Durch den gefrorenen Zustand kann man die Teiglinge auch bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Worauf wartest du also noch? Lege dir jetzt deinen Vorrat im Gefrierfach an und genieße später eine leckere Pizza aus gefrorenem Pizzateig.

Dein Pizzaiolo
Mario